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清水煮虾是开水还是冷水
2022-05-08

虾子有河虾和海虾之分,有很多种类的虾子,都是我们餐桌上经常吃的食物。用清水煮虾可以说最能保证原汁原味,能感受到虾肉原有的清香。如果用清水煮虾的话,那么一定要等水热了之后再放进去,不要和凉水一起煮,这样就会增加虾子的加热时间,营养也更容易流失。等虾肉变红、虾尾弯曲就可以放盐调味之后捞出。

清水煮虾是开水还是冷水

煮虾时,应将虾尽可能在水煮沸后放入锅中,这样可以直接烫熟虾,并在3-5分钟后捞出即可。虾煮熟后,皮肤会慢慢变红,尾巴会卷曲,这时候捞出即可。如果是冷水入锅,则虾在加热过程中会经历挣扎的过程,这将破坏虾的营养成分,肉质筋道也会减少,并且烹饪时间不易控制,虾容易煮老。

清水煮虾要不要放盐

可以放盐,但是放盐的时机很重要。

很多人会在放虾之前先放盐,但这种做法是做粗的,盐溶解在水中之后,将导致虾变老并锁定鱼腥味。实际上,在烹饪时只需在水中放入几片生姜以去除鱼腥味即可,当锅中的水温达到一定程度的热量时,添加新鲜的虾并煮约10秒钟,然后添加适量的盐即可。等虾尾弯曲,虾肉变红,就可以捞出来,蘸着酱料吃,味道特别不错。

虾子嘌呤含量高吗

虾子的嘌呤含量还是比较高的,每100g虾子含有137mg的嘌呤,在食物里面嘌呤含量算比较高的,所以痛风患者和尿酸高的人要少吃或者不吃,痛风发作期更有避免食用。如果吃了虾后,那么就要更换其他肉类。 虾的蛋白质含量较高,可以代替肉类并补充人体必需的蛋白质。 如果在不减少肉类摄入量的情况下吃虾,那么嘌呤的摄入量很容易被超过,这不利于控制和稳定尿酸水平。

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