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意大利调味饭与中国料理的前世今生
2022-05-12

在意大利语中,意大利调味饭称之为Risotto,可以翻译成“意大利炖饭”或“意大利烩饭”,是一道用高汤把米粒煮成奶油般浓郁质地的料理。

意大利烩饭中的高汤占有至关重要的地位,通常用鱼肉、蔬菜和其他肉类作为底料,然后再根据不同烩饭的味道,调整奶油、酒以及洋葱的比例,当然也可以根据自己的口味搭配不同的佐料来绘制意大利调味饭。

在国人的眼中,或许烩饭既是主食,但实际上炖饭在意大利通常是前菜(primo),单独在主菜之前上桌,但是名为risotto alla milanese的炖饭则是会和ossobuco alla milanese一起上菜。

通过口味,意大利烩饭起源于盛产稻米的北部意大利,是米兰地方很有特色的菜肴。但实际上,传统的意大利烩饭是起源于中国的,根据资料显示:现在的意大利调味饭早在公元1200至1300间就在中国出现,并由马可-波罗传至意大利发扬光大。

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